チンゲン菜とトマトを煮込み、卵でとじた優しい味のスープです。
トマトの酸味と出汁がチンゲン菜の旨味を引き立てた美味しい一杯です。
材料（4〜6人分）
材料
- チンゲン菜：1株（100g）
- トマト：1個（100g）
- ベーコン：30g
- 卵：1個
- 水：300cc
調味料
- 本だし：小さじ1
- 醤油：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 塩：小さじ1
- コショウ：少々
作り方（調理時間：7分）
STEP1：材料を切る
チンゲン菜はよく洗いザク切りに、トマトは一口大の乱切り、ベーコンは3mmくらいの幅に細く切っておきます。
STEP2：煮る
鍋に水を入れて中火にかけ、ベーコン、トマト、チンゲン菜の順に加えます。沸騰してきたら調味料を加えて蓋をし、3分煮込みます。
STEP3：卵を溶き入れる
溶いた卵を、箸を伝わせながら鍋に加えます。
卵が固まるまで箸でかき混ぜ、ムラなく仕上がったら火を止めます。
STEP4：完成！
お皿に盛り付けたら完成です。
作り方のコツ・注意点
卵が一箇所で固まらないよう、鍋に入れたら必ずかき混ぜながら火を通してください。
チンゲン菜の葉は、くたくたに煮込んでも美味しいのでスープにぴったりです。お吸い物のような上品な美味しさですよ。ぜひ作ってみてください。
(image by 筆者)
